Arte e
Precisione
Nel Pane.
Presso ProBakeCraft uniamo la precisione ingegneristica e il design svizzero all'inestimabile patrimonio gastronomico di Bologna. Ogni pagnotta, ogni sfoglia e ogni lievitato è il risultato di calcoli rigorosi di temperatura, tempo e umidità.
Forniamo consulenza per panifici, corsi di formazione professionali e servizi di sviluppo ricette per l'industria dell'alta panificazione.
Ottimizzazione dei processi di fermentazione, calcolo delle idratazioni e layout dei laboratori di produzione.
Corsi avanzati sulla gestione del lievito madre solido e liquido, panificazione moderna e tecniche di laminazione.
Creazione di ricette esclusive per prodotti da forno, test sulle farine e sviluppo di nuovi format di panificazione.
Ogni prodotto che sviluppiamo segue un rigido protocollo di qualità. Dalla selezione dei grani antichi macinati a pietra fino alla curva di cottura controllata termicamente. La nostra missione è elevare l'arte bianca a scienza esatta.
Collaboriamo con i migliori ristoranti e laboratori di Bologna per creare percorsi sensoriali unici basati sul pane.
Via dell'Indipendenza 42, 40121 Bologna, Emilia-Romagna, Italy